Hygiënisch slachten

Natuurlijk begrijpen wij dat u als kalverhouder niet alle omstandigheden in de hand heeft, zoals bijvoorbeeld het weer. Toch willen wij een aantal zaken graag bij u onder de aandacht brengen die kunnen bijdragen aan het aanleveren van schone kalveren. Met u en onze zorg en aandacht kunnen we het aantal bevuilde kalveren tot een minimum beperken.

Waarom dieren met een schone vacht?
In de ingewanden, de uitwerpselen en op de huid van gezonde kalveren kunnen verschillende mogelijk schadelijke organismen voorkomen. De huid in het algemeen, en de door mest bevuilde huid in het bijzonder, is een mogelijke bron van bezoedeling van het karkas tijdens het slachtproces. Hoe vuiler en natter de huid van het dier, hoe groter het risico op karkasbezoedeling en hoe groter het risico voor de menselijke gezondheid. Om het risico op karkasbezoedeling zo klein mogelijk te houden, mag het slachthuis alleen kalveren slachten die voldoende schoon zijn. Aan de slachtlijn mag geen water gebruikt worden om een visueel waarneembare bezoedeling te verwijderen. Wegsnijden is in dat geval de enige mogelijkheid

Hoe kunnen schone dieren geproduceerd worden?
Het zal door bijvoorbeeld natte, vochtige weersomstandigheden of eventuele verteringsproblemen niet altijd eenvoudig zijn om ervoor te zorgen dat de kalveren een volledig schone en droge vacht hebben. Niettemin kunt u een aantal preventieve maatregelen nemen die ertoe bijdragen dat de kalveren schoon ter slachting worden aangeboden.

De huisvesting
De huisvestingsomstandigheden dragen in belangrijke mate bij tot de bevuiling van de dieren. Om te voorkomen dat de dieren in de eigen mest liggen, zijn droge roosters in de stal een belangrijke voorwaarde om bevuilde kalveren te voorkomen. Zorg ervoor dat de mestkelder tijdig geleegd wordt zodat geen mest door de roosters omhoog kan komen. Spuit, indien noodzakelijk, tussen de rondes de roosters schoon en mestvrij. Zorg dat de spleten voldoende mestdoorlatend zijn. Zo niet, steek dan in ieder geval de spleten tussen de roosters door. Het is ook van belang om dit tijdens de ronde te doen. Daarnaast zorgt een goede ventilatie voor een goede luchtstroming en vochtigheidsgraad waardoor kalveren en roosters minder snel nat en vuil worden. Zeker ook bij koude en natte weersomstandigheden is het van belang om voldoende te ventileren. Vaak zijn we in deze omstandigheden juist geneigd om minder te ventileren!

De diergezondheid
Elke aandoening of omstandigheid die aanleiding geeft tot diarree verhoogt het risico op bevuiling van de dieren. Bovendien zijn gestresste of verzwakte dieren gevoeliger voor infecties met schadelijke organismen, waarvan sommigen aanleiding kunnen geven tot voedselinfecties bij de mens.

Zijn mijn kalveren aanvaardbaar voor slachting?
Zowel het slachthuis als medewerkers van de VWA beoordelen tijdens de ingangscontrole de volgende 3 aspecten van de huid:
1) de lokalisatie van de bevuiling
2) de mate van bevuiling
3) de vochtigheidsgraad van de vacht/huid.

Op basis van deze criteria wordt een dier als 'schoon' of 'bevuild' beoordeeld. Kalveren die dermate smerig zijn (bezoedeld), mogen niet geslacht worden volgens de nieuwe wetgeving per 1 januari 2006.
Hieronder foto's van licht tot ernstig bevuilde kalveren. In geval van licht bevuilde kalveren, deelt VWA een waarschuwing uit. Bij ernstig bevuilde kalveren kan afkeuring in beeld komen. Daarnaast kan het zijn dat de slachtband langzamer moet draaien om eventuele vervuiling te kunnen verwijderen, dit brengt natuurlijk zeer hoge kosten met zich mee.

Ernstig bevuilde staart door mestklonten

Ernstig bevuild kalf: mestklonten aan onderzijde kalf als gevolg van verstopte roosters

Bevuilde kalveren op zowel onderzijde, flanken als bovenzijde kalf

Licht bevuilde kalveren aan buikzijde

Licht bevuilde kalveren

Ernstig bevuild kalf aan buikzijde geeft verhoogd risico op bezoedeling bij insnijden

Ernstig bevuild kalf aan buik- en rugzijde en zijflank

Schone dieren